El Ghee és la part oleosa de la mantega a la qual, a través d'un procés de cocció molt lent se li han retirat els sòlids làctics, la proteïna, la lactosa i l'aigua. S'utilitza a la tradició culinària i terapèutica hindú.

Es pot utilitzar enlloc de la mantega, per fer salses, per donar un toc a les sopes o plats cuinats a la cassola.

 

Origen: Eli Martí ( La Bisbal)